Ciasto z gotowanych pomarańczy

Składniki:

2 duże pomarańcze z cienką skórką

6 jajek

200 g mielonych migdałów

100 g ksylitolu (lub po prostu cukru)

2 łyżki drobnej kaszki kukurydzianej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Pomarańcze dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i zdejmujemy szypułki. Gotujemy je w gorącej wodzie ok. 1 – 1,5 godziny)

2. Ugotowane miękkie pomarańcze trzeba lekko przestudzić, pokroić na mniejsze części, wyjąć ewentualne pestki i zblendować na gładkie puree (całe – wraz ze skórką).

3. W dużej misce ubijamy jajka powoli dosypując ksylitol. Ubijamy na wysokich obrotach, aż będą puszyste. Dodajemy stopniowo kaszę i mielone migdały miksując na mniejszych obrotach.

4. Dodajemy także proszek do pieczenia i na końcu puree z pomarańczy.

5. Przelewamy masę do tortownicy o średnicy 21-23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 45-55 minut w 190°C (jeśli piekarnik jest z termoobiegiem to wtedy 175°C).

Życzymy smacznego!