Tapenada, czyli pasta z oliwek (zielonych lub czarnych) wywodzi się z Prowansji, choć bardzo często można spotkać ją w kuchni śródziemnomorskiej.
Przepis na 1 porcję:
- 1 szklanka zielonych oliwek (ok. 100 gram bez pestek)
- 1 łyżeczka kaparów
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Szczypta natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy
- świeżo mielony pieprz
- sól (opcjonalnie)
Wszystkie składnikiwrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania jednolitej pasty. Jeżeli jest za gęsta, dolewamy odrobinę oliwy. Po przygotowaniu tapenadę należy przełożyć do pojemnika z przykrywką i schować do lodówki , żeby pasta się przegryzła.
